日本の食文化の特徴である一汁三菜または一汁五菜にもとづき

「走り・旬・なごり」など季節を大事にして食材を選び、
その食材のもち味を生かした料理を提供いたします。

特に、当店一番のおススメは和牛の中でも希少な日本短角種。
国内肉用種の1〜2%ほどがこの種であるとされ
お肉の美味しさの基となる旨味成分(グルタミン酸・アラニン等)
は非常に高い上に脂身が少なく、噛みしめるほどに
味わいのでる赤身の短角牛は、
牛肉本来の旨みを味わうための品種です。
もちろん、黒毛和牛の霜降りもご用意。
その季節で一番の素材を日本全国から選りすぐり、
それを活かした調理で味わったことのない
新しい美味しさをお届けします。

また料理の姿や彩りの美しさ、器へのこだわりなど
「目で食べる」感覚もあじわっていただきたいと思っています。

日常食はつつましやかに行事食は豪勢に・・・

そんな国産の素材にこだわった非日常の創作料理をご堪能ください。

当店自慢の希少な短角牛をご提供しています。都内でも 短角牛はなかなか食べられません。脂肪分の少ないヘルシーで旨味のある短角牛ならではの味をお愉しみください。

おさしみ